Modelli excel gratuiti per fare scandagli

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Scarica gratuitamente i migliori modelli di scandaglio excel

In Recipok siamo molto consapevoli che fare un buon scandaglio è molto importante per non perdere denaro nella nostra attività. Se stai cercando un buon modello di scandaglio gratuito sei nel posto giusto. Inoltre, li classifichiamo in base alle tue esigenze, in modo da poter scaricare direttamente quello più adatto alle tue esigenze.

Perché usare un modello di scandaglio dei costi?

por qué hacer escandallos

Conoscere lo scandaglio delle nostre produzioni è molto importante per prendere buone decisioni. Tra gli altri, evidenziamo i seguenti motivi:

  • Decidire se produrre o comprare: Se sappiamo quanto ci costa produrlo, possiamo decidere se è meglio comprarlo o farlo da soli.
  • Scegliere il prezzo più appropriato: Avere una conoscenza completa di quanto ci costa una produzione è essenziale per mettere il prezzo. Molte aziende finiscono per ridurre la loro redditività (a volte anche avendo perdite) perché riducono il prezzo al di sotto di quello della concorrenza senza conoscere esattamente i loro costi.
  • Migliorare la redditività: Se siamo consapevoli di ciò che ciascuna delle fasi di una produzione costa, possiamo analizzare dove si trova un buco di redditività. Così, a poco a poco, saremo in grado di ottimizzare i processi. La redditività aumenterà a poco a poco man mano che ripetiamo questa tecnica più e più volte.
  • Smettere di produrre le elaborazioni meno redditizie. Decidere se fare o meno una ricetta che in molti casi può essere molto poco redditizia.
  • Prendere decisioni rapidamente. Conoscere il margine di contribuzione medio o minimo delle mie elaborazioni ed essere in grado di effettuare calcoli mentali rapidi, fondamentali per il processo decisionale quotidiano.

Prima di iniziare: Adattare i modelli alla nostra attività

adaptar escandallo

Gli scandagli sono fatti in modo simile indipendentemente dal business in cui ci troviamo. Seppur così, i modelli sono standard che hanno, come previsto, alcuni punti che potrebbero non essere appropriati al nostro specifico modello di business.

I modelli che mettiamo a tua disposizione gratuitamente sono progettati per laboratori e cuochi, cioè aziende legate al settore alberghiero. Pertanto, funzioneranno direttamente nel caso di pasticcerie, ristoranti, cucine, ecc. Se non sai cos’è uno scandaglio, ti consigliamo di consultare la voce che ha su wikipedia, poiché è molto ben spiegata. Inoltre, qui ti mettiamo come ottenere scandali di cucina e ricette già calcolate.

Se la tua attività è diversa, non preoccuparti, perché adattare ogni modello di scandaglio dei costi è semplice come seguire questi passaggi:

  • Se sei un’azienda in cui ci sono molti processi relativi alle risorse umane, dovresti scegliere un modello che tenga conto del costo orario. Quindi, possiamo adattarlo facilmente per introdurre tutti quei processi intangibili che hanno a che fare con il tempo.
  • In generale, quando un modello si riferisce a “ingredienti” possiamo cambiare il concetto in “parti”, “unità”, “materie prime”, ecc. In breve, lo scandaglio può essere fatto indipendentemente da quali variabili vengono introdotte.

Detto questo, la prima cosa che dovremmo scegliere è un modello per gli scandagli che abbia, approssimativamente, le variabili di cui abbiamo bisogno per adattare i concetti.

I migliori modelli di scandaglio gratuiti in Excel da scaricare

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Modello scandaglio con IVA e ripartizione per ingredienti

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Questo modello di scandaglio excel gratuito completamente funzionale ti consente di avere un semplice strumento che, in pochi clic, renderà più facile il tuo compito.

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Modello di scandaglio da cucina con costo di produzione orario

escandallo con coste por hora

Questo template ha la possibilità di inserire il costo per ora dedicata. Qui possiamo mettere sia il costo orario dei dipendenti che lavorano in quell’elaborazione, sia il costo del macchinario (ammortamento), ecc.

Per farlo correttamente, se hai più di un costo di produzione, dovrai suddividerli in un altro excel e calcolare cosa comporta ogni ora. Un’altra opzione è quella di adattare l’excel, se questa è la tua situazione, aggiungendo più celle di costo all’ora. Ma ricorda, se vuoi solo riflettere un tipo di costo di produzione, non devi fare nulla di quanto sopra.

Descarga la plantilla de escandallo con coste hora

Modello di scandaglio con analisi percentuale per ingrediente e grafico

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La parte visiva è importante. Questo modello ti consente di avere uno scandaglio che differenzia ciascuno dei costi in percentuale. Inoltre, aggiunge un piccolo grafico che aiuta a sapere, a colpo d’occhio, quale parte è la più rilevante all’interno della ricetta. Facilita inoltre il processo decisionale attraverso tabelle finali che differenziano tra la materia prima per razione, il costo del personale e altri costi.

Descarga la plantilla de escandallo visual

Come faccio uno scandaglio?

Ok, hai già a tua disposizione un modello di scandaglio da cucina adattato alla tua attività. Perfetto. E, ora, resta solo da usarlo correttamente. In Recipok siamo esperti nel fare scandagli e, per questo motivo, abbiamo preparato un articolo completo in cui spieghiamo come fare uno scandaglio.

Il tutorial che consigliamo contiene le basi per eseguire correttamente uno scandaglio. Una volta che sei chiaro sui concetti, adattarli al tuo modello per scandagli in Excel è tutto rose e fiori.

Non posso dedicare tempo ai modelli di scandaglio e preferisco usare Recipok

Se hai dubbi su come utilizzare i modelli di scandaglio da cucina nonostante abbia dato un’occhiata al nostro tutorial non preoccuparti. Recipok è una piattaforma completa che ti permette di fare scandagli in modo semplice. Inoltre, ha molti altri aiuti per il settore della ristorazione, come il monitoraggio della tracciabilità in avanti e indietro, la gestione delle ricette, le etichette con informazioni nutrizionali o la generazione avanzata di report. Iscriviti gratuitamente e inizia a usarlo in pochi secondi.

Iscriviti a Recipok e scopri un’app che rende facile il difficile. Non dedicare tempo alle attività amministrative e concentrati su ciò che è importante: cucinare e prendere decisioni. Recipok ti aiuta con la parte noiosa e ti consente di stare al passo con la concorrenza. Migliorerai la redditività del tuo laboratorio o cucina in un tempo molto breve.

Hacer bien los escandallos y aprender a controlar las mermas en un restaurante son puntos clave para poder gestionarlo bien. Pero queremos dejarte otros consejos para mejorar tus beneficios en hostelería.